У меня для вас супер полезное блюдо с антиоксидантами. Замечательно для разогрева в холодную погоду и определенно поднимающее настроение своим фиолетовым цветом. Отличное решение для обеда или ужина взрослым и детям. Дополненное сухариками, оливковым маслом и кунжутными семечками оно непременно запомнится своим богатым вкусом.

Минимум ингредиентов, делается быстро — пол часа с лишним, особо у плиты стоять не надо. Признаюсь, не ожидала такого интересного вкуса. Просто брала за основу  базу для любых густых супов, как делают их в Италии, а это картошка, лук и овощной бульон. Прибавляя ваши любимые овощи можно нафантазировать массу полезных супчиков — морковный, тыквенный, из лука порея, фенхеля, свекольный, кабачковый…

Краснокачанная капуста очень полезна, обязательно делайте из нее блюда почаще — салат и  крем-суп легки в приготовлении, а дают вашему здоровью действительно много. Эта капуста богата антиоксидантами, каратина в ней в 4 раза больше, чем в белокочанной. Содержит белки, клетчатку, ферменты, фитонциды, железо, калий, магний, Витамины: С, В1, В2, В6, В9, РР, H и провитамин А. С древних времен ее используют для болезней дыхательных путей. Хороша для гипертоников, поскольку нормализует кровяное давление. Способствует снижению проницаемости сосудов, вообщем этот овощ имеет массу положительных свойств!

Из чего делать

Как это делать:

1. Поставить варить овощной бульон (лук, морковь, петрушка и т.д. плюс положить лавровый лист за 4 минуты до готовности)
2. Чеснок подрумянить в оливковом масле, добавить мелко нарезанный лук и петрушку, немного бульона, дать потомиться пару минут.
3. Добавить картошку кубиками. С капусты удалить верхние листья и кочерыжку (и так и там скапливаются нитраты). Порезать и положить к картошке. Залить почти до верху бульоном и варить 25 минут на умеренном огне под крышкой. Если любите острый перчик или мускатный орех — положите за 5 минут до готовности.
4. Дать немного остыть капусте и можно измельчать в блендере. Консистенцию (густую или нет) выбираете вы — добавляя после измельчения столько бульона, сколько вам кажется необходимым. При подаче сбрызнуть оливковым маслом и посыпать немного кунжутными семечками.

Больше получаса варить не стоит, блендером все прекрасно измельчается… Вообще я не люблю ничего пережаривать, но тут чеснок нужно обязательно слегка подрумянить в оливковом масле, так он придаст яркий вкус немного пресноватой капусте. Еще я добавила немного мускатного ореха — для пикантных ноток. Но по-осторожнее с ним, поскольку может перебить основной вкус.

Овощной бульон здесь обязателен! Он дает всю густоту вкуса, дополняя основной. Бульон я делала одновременно с супом. Просто поставьте его сразу, 20 минут будет достаточно. Как раз за это время успеете почистить и порезать все овощи..

Честно признаюсь, красную капусту я никогда не готовила. Для разнообразия прихватила в магазине. Вообще думала делать салат, но потом сообразила, что лучше ее разом использовать, и как-то сам по себе придумался этот супчик.

Вот еще идеи для полезных первых блюд — крем-суп из тыквы и чечевичный по-средиземноморски.

Буду рада вашим комментариям и вопросам. Как вы делаете краснокачанную капусту?

Обнимаю,

Ciao ciao!