Закуски
комментария 2

Как запечь лук в духовке? Только так, как это делают в Италии

luk-v-duhovke

Еще одно пропитанное средиземноморским духом блюдо… Поджаренный в духовке золотистого цвета лук с кисло-сладким маринованным соусом, отдающим итальянскими нотками..  Это нечто ребята, я  скажу вам. Идеальная горячая закуска на все случаи жизни. Хотите удивить гостей или домашних? Смело читайте дальше пост  про то, как запечь лук в духовке по-средиземноморски.

luk-v-duhovke1

Практически все, что понадобится для этого рецепта, скорее всего, уже есть  у вас дома. А это сам лук, оливковое масло (на худой конец растительное), винный уксус, соль, сахар, каперсы. Если у вас нет каперсов, конечно специально идти за ними в магазин, я бы не стала. Тогда два пути: докупить их и сделать рецепт с ними, или же забить на них и сделать без, тоже можно, не критично. В любом случае не стоит пренебрегать каперсами, я рекомендую обязательно иметь их на кухне, они часто используются в итальянской кухне.

Из чего это делать

на 4 порции
лук репчатый около 1,300 гр
масло оливковое 7-8 ст.л.
винный уксус 6 ст. л.
сахар 2,5 ст. л.
каперсы 3 ст. л.
соль, перец 1 ст. л.

ingredienti-luk-v-duhovke

Как это делать

Лук. Его надо много, у меня были 2 огромнейшие мутантские луковицы (не помню даже откуда их притащил мой свекр). Почему много? А чтобы все смогли вдоволь наестся и чтобы еще «на завтра осталось». Лук очень теряет в объеме. Итак  режем его вдоль и затем тонкими полукольцами. Raffaele1

kak-zapech-luk-v-duhovke2

Теперь возьмем большущую миску, переложим туда лук и будем его мариновать. Добавим сахар, каперсы, соль, перец-по вкусу, масло и уксус.

kak-zapech-luk-v-duhovke3

kak-zapech-luk-v-duhovke4

kak-zapech-luk-v-duhovke5Все перемешаем и поставим в разогретую духовку на час при температуре 180-200 градусов. В процессе лук у меня дал много воды, поэтому пока она вся выпарилась прошел как раз час. Время немного условно и зависит от вашей духовки (газ/электрическая). Как стал золотистого цвета, значит готов. В любом случае раньше, чем через 40 минут этого не произойдет.

Этот лук идеально сочетается с любым блюдом. Я готовила для своих детей гречку, поэтому лук подавался с гречкой. Очень вкусно……..Обязательно подрумянте хлеб, его  хрустящая корочка и маринованный душистый лук позволят вам насладиться моментом по полной.

kak-zapech-luk-v-duhovke6

kak-zapech-luk-v-duhovke7

Ох и денек выдался…впрочем с двумя двухлетними мальчуганами, чего я только возмущаюсь… Остановлюсь на этом иначе пост будет не про лук и экскурсии, а про мои жалобы на то, как «дети пираньи заживо съедают мои нервы»

С утра поехали в Terre San Giovannni, что находится на побережье.  Там последнюю неделю был местный рынок, еле успели. Приезжает он по понедельникам все лето до первой половины сентября. На этом рынке по-моему можно приобрести все, что только надо. Очень любим туристами, все время слышна иностранная речь. Одежда, обувь, посуда, местные продукты — сыры, специи, бобовые (они там наивкуснейшие, не то, что продают у нас в Москве…) а еще оливки, местные сушки-баранки — тут их сто видов, я без них и дня не проживу теперь. И много много чего еще конечно..

mercato-a-San-Giovanni1

mercato-a-San-Giovanni2

mercato-a-San-Giovanni3

mercato-a-San-Giovanni4

mercato-a-San-Giovanni5

mercato-a-San-Giovanni6

mercato-a-San-Giovanni7

mercato-a-San-Giovanni8

Немного посуды ручной работы. О, как я люблю эту итальянскую южную посуду..

mercato-a-San-Giovanni9

mercato-a-San-Giovanni10

mercato-a-San-Giovanni11

Знак, повешенный на кактусе)))) Климат влияет на образ мышления, это определенно.

mercato-a-San-Giovanni12

salento-more-apulia

Приятного аппетита! 🙂

Обнимаю, ciao ciao

  • Andrey

    Казалось бы, всего лишь лук, но как вкусно получилось! Спасибо за рецепт, теперь часто его буду готовить. Как раз хочу еще что-нибудь вкусное итальянское найти

  • admin

    Вам спасибо Андрей! Успехов! Если будут вопросы, обязательно спрашивайте!