Ботвинья - это традиционное русское блюдо, которое обычно готовят из молодых свеклы и ее листьев. Вкус ботвиньи нежный и освежающий, с легкой кислинкой и нотками свеклы. Главным вкусовым акцентом является нежная горчинка, которая придает блюду особую пикантность. Это блюдо отличается особенной ароматичностью и легкостью на вкус, а также нежной текстурой листьев свеклы. Обычно ботвинью готовят весной и летом, когда свекла достигает своей пиковой сочности и молодости.
Готовят ботвинью в разных регионах России, но особенно популярна она в северных регионах. Это связано с традицией варить ботвинью на первый усопший день, когда все семьи России зажигают костры на кладбищах и угощаются этим светлым блюдом в память о умерших родных. Такое приготовление ботвиньи позволяет соединить вкус и символику блюда.
